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太湖蟹整个成长过程,一共要脱六次壳
发布时间:2017/4/11 访问人数:1538
太湖蟹的整个成长过程,一共要脱六次壳,才算真正成熟,再来到我们的餐桌。太湖大闸蟹的特色精华,就在它的腿,里面的肉比壳大。吴gaga一想到去年吃的太湖蟹,好吃到哭.... 因为受太湖水位偏高、气候不稳定等因素影响,今年太湖大闸蟹个头预计以公蟹三两五、母蟹二两五为主,螃蟹生长环境在1.8米左右,1.5—1.8左右的生长环境最适合,今年水位一大,我们养殖水草,控制不住,所以今年预计要偏小一点。价格与去年相比也会有所上升。
太湖蟹“胜于他产”
说起螃蟹,人们首先想到的是阳澄湖的大闸蟹,其实,两湖螃蟹各有千秋。太湖蟹甚至可以说更胜一筹。太湖与阳澄湖相隔不远,终年水土肥沃,鱼虾丰腴。太湖的湖底属于软底湖,里面有着丰富的淤泥与水藻,这恰好给了蟹苗更好的成长空间。为了不让水藻太过繁茂,太湖的蟹农大多定期清理淤泥,这样淤泥与水藻才可以更好更平衡地给蟹提供养分,阳光也可以折射到每只蟹的身上,不至于顽皮的蟹钻进了淤泥深处而晒不到太阳。 辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
青壳——即蟹背略呈青色,感觉清、亮、爽,熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色。 白肚——即蟹肚呈白色,光泽有生气,给人水亮玉质般美感。此白色为本白(只要不是铁锈色),有点象牙色。现有不法商贩用化学药水将蟹肚洗白(漂白),这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。
金爪——即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。
黄毛——即蟹钳(螯)上的绒毛,蟹爪上的须毛呈金黄色。蟹钳(螯)绒毛密而软,蟹爪须毛清爽。
体壮——即二螯八爪肉感强、强劲有力,西风起时能在玻璃板上横行霸道。

 

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